Цены на кофе в Тюмени выросли на 22% за год

По данным Росстата, за последний год в Тюмени и по всей России выросли цены на зерновой и молотый кофе — стоимость зерен увеличилась на 22%. Растворимый кофе, напротив, с февраля немного подешевел.

Бренд-менеджер компании «Сок Кофе» Евгений Сапожник пояснил: «Снижение цен на растворимый кофе при одновременном росте стоимости зерна связано прежде всего с разницей в сырье, логистике и закупочных циклах. Растворимый кофе часто производится из более дешевых сортов робусты, а часть производителей работает на ранее закупленных запасах сырья, поэтому изменения биржевых цен доходят до полки с задержкой».

По словам эксперта, рынок зернового кофе остается под давлением из-за слабых урожаев в Бразилии и Вьетнаме, роста логистических и энергетических расходов, а также высокого мирового спроса. «Особенно заметно дорожает арабика сегмента specialty и кофе высокого качества. Летом цены на зерно, вероятнее всего, останутся прежними. Возможны точечные корректировки в зависимости от нового урожая и ситуации на бирже, но предпосылок для резкого удешевления пока нет», — прогнозирует Сапожник.

Для заведений общепита это означает дальнейший рост себестоимости напитков. «Многие заведения уже работают на минимальной марже и вынуждены постепенно повышать цены на готовый кофе — в среднем на 5–15% в течение сезона. Часть рынка также будет искать баланс через изменение рецептур, закупку альтернативных лотов или сокращение издержек», — добавил он.

Финансовый эксперт Татьяна Волкова также прокомментировала ситуацию: «Сохраняется давление со стороны логистики и валютных факторов, и действует эффект инерции: даже если отдельные издержки стабилизируются, конечная цена корректируется с задержкой. В такой ситуации наиболее вероятный сценарий — дальнейшее умеренное повышение цен или их закрепление на текущих уровнях без заметного откат».