Ресторатор Соболев предрек двукратное сокращение рынка общепита

Александр Соболев, известный тюменский ресторатор, описал вызовы, ожидающие отрасль общественного питания.

По его словам, бизнес уже ощутил снижение покупательной способности клиентов. — Все понимаем текущее время. Идет сокращение среднего чека, количества гостей, частоты посещений. То есть раньше семьи ходили четыре раза в месяц, теперь могут ходить два. Это частота посещений, это в два раза может сократиться рынок. Люди начинают вводить понятие «семейный бюджет», даже те, у кого такого никогда не было. То есть понятно, что мы являемся неприоритетной покупкой. Есть продукты, аптека, коммунальные платежи, садик и школа, — заявил Соболев.

Ресторатор также назвал ключевые причины, из-за которых люди реже посещают заведения. — Понятно, что сказался рост тарифов ЖКХ и обязательных расходов, удорожание базовых продуктов питания и переориентация трат людей в пользу ЗОЖ, спорта, — пояснил он.