Почему в Тюмени продолжает дорожать кофе

За последний год розничные цены на кофейное зерно в России выросли на 25–30%, а средняя цена чашки в кафе достигла 200–350 рублей. Тюменские обжарщики подтверждают общую тенденцию. Например, в студии «Сок Кофе» фасованный кофе подорожал пока лишь на 5%, и упаковка 200 граммов теперь стоит от 600 до 1 100 рублей, но удерживать этот уровень становится сложнее.

Основными причинами подорожания называют сочетание климатических факторов, логистических проблем и роста мирового спроса. Экстремальные погодные явления — засухи, заморозки и смещение так называемого кофейного пояса — в странах-производителях ведут к сокращению урожаев и удорожанию сырья на биржах.

Бренд-менеджер студии обжарки «Сок Кофе» Евгений Сапожник пояснил: «Фермеры не могут выращивать больше, чем дает природа. Есть такое понятие, как мировой кофейный пояс — линия вдоль экватора, где температура наиболее стабильная и кофе может расти круглый год. Но эта линия смещается из-за изменения климата. Мы общались с колумбийцами, которые сами выращивают кофе. Они говорят, что те участки земли, где раньше рос кофе, сейчас не используются. Зерно замерзает или, наоборот, все пересыхает. Поэтому с каждым годом им приходится подниматься все выше и выше».

К проблемам с климатом добавляются сложности в цепочке поставок. Доставка зерна от плантаций до обжарщиков иногда затягивается на месяцы, а политическая нестабильность и транспортные задержки дополнительно увеличивают сроки и себестоимость продукта.