Рынки Тбилиси: цены, торговцы и секреты покупок

В Тюмени народные рынки почти исчезли — их заменили супермаркеты и магазины у дома. Но субботний поход за свежими продуктами с возможностью поторговаться — это целый ритуал, который до сих пор жив в Грузии. Корреспонденты 72.RU отправились на два тбилисских рынка, чтобы посмотреть на прилавки, узнать цены и понять, как устроена местная торговля.

Первый — Боржомский базар, расположившийся на месте бывшего вокзала, откуда в советские годы уходили электрички в Боржоми. Жительница Тбилиси Катерина рассказала, что здесь когда-то ходил «волшебный поезд» через живописные места, но потом пути пришли в негодность. Селяне облюбовали это место и теперь привозят сюда овощи, фрукты, мясо, яйца, масло и молочную продукцию.

Рынок тянется вдоль железнодорожных путей на 1–1,5 километра, в 500–700 метрах от вокзала. Ценников здесь обычно нет — стоимость нужно спрашивать, а торг уместен. Цены невысокие, потому что продают сами производители, а не перекупщики: им важно быстро реализовать товар и успеть домой до темноты.

Рядом с открытой площадкой раньше был крытый рынок, но он сгорел пару лет назад. Катерина вспоминает, как покупала там невероятные кахетинские помидоры у суровой бабушки, которая молча кивала на товар, сама выбирала лучшие плоды и добавляла пару штук сверху после оплаты. После пожара продавщицу найти не удалось — возможно, она перебралась на рынок Самгори, где сельхозпроизводители торгуют оптом, мешками.

На Боржомском базаре всегда есть цветы. Грузины любят украшать дома, и селяне привозят розы, георгины, гладиолусы, а иногда и полевые ромашки — символ Грузии. Обманывать со сдачей здесь не принято, а в качестве бонуса могут добавить горсть ягод или пару лимонов. На городских же рынках, по словам Катерины, обвешивают всех без разбора, поэтому местные предпочитают проверенных продавцов.

Атмосфера на рынках спокойная: продавцы нередко вместе жарят шашлык или пьют вино, а покупателей могут угостить. Если поймали на обвесе, деньги не отдают, молча оставляют товар и уходят — скандалить не принято.

Второй рынок — Дезертирский. Здесь продавцы часто не позволяют самостоятельно набирать фрукты: Катерина советует быть осторожнее, так как дома может оказаться порченый товар — однажды ей досталась черешня, половина которой была испечена на солнце. Но персики, купленные там же, оказались лучшими в жизни — продавец разрешил выбрать самой.

Среди экспатов ходят слухи о двойных ценах — для местных и приезжих. Катерина с таким почти не сталкивалась: она слушает, что спрашивают предыдущие покупатели, и потом обращается на грузинском. Но однажды продавщица клубники назвала ей цену в полтора раза выше, чем местному. На замечание она ответила, что это цена на томаты, хотя на них стоял ценник 5 лари. Катерина ушла к соседке, которая продала клубнику за 7 лари.

Торговаться на тбилисских рынках можно, хотя Катерина обычно покупает «цота-цота» (чуть-чуть) и ей неудобно выторговывать мелочь. Местные же набирают продукты килограммами — по 3–5–7 кг — и на таком объёме уступки вполне реальны.

Сейчас сезон свежей фасоли: её берут зелёной в стручках по 3–5 кг. Неделю назад она стоила 5–6 лари за кг, но с каждым днём дешевеет. Зерно фасоли — 5–7 лари за кг в зависимости от сорта. Из неё готовят лобио — простое и сытное блюдо, рецепт которого Катерине рассказали на рынке.

Цены на Боржомском базаре: картошка — 1,5–2 лари, лук — 1,5, баклажаны — 1,5, черешня — 8–10 лари, огурцы — 1–3 лари (за 3 лари продают «белые» — нежные, без горечи), зелень — три-четыре пучка за 1 лари, малина — 13–15 лари за кг (ведёрко — 20–25 лари), инжир — 5–8 лари, виноград — 6–10 лари, арбуз — 0,7–1 лари за кг. Нектарины (2–2,5 лари) обычно покупают твёрдыми — они дозревают дома за несколько дней. Персики стоят 2–3 лари.

Ранее 72.RU публиковало обзоры цен на клубнику, арбузы, мясо, а также рассказывало о стоимости продуктов в магазинах Америки, Китая и на рынках Таиланда.