В Тюмени открылся сезон сбора березового сока

В тюменских лесах началось активное сокодвижение, что знаменует старт сезона заготовки березового сока. Этот прозрачный, слегка сладковатый напиток часто называют «витаминным эликсиром». На интернет-площадках уже появились десятки объявлений от местных жителей, предлагающих свежесобранный сок из экологически чистых районов, удаленных от автомобильных дорог.

Что такое березовый сок и чем он полезен

Березовый сок — это не просто вода с сахаром. В его состав входят органические кислоты, витамины и микроэлементы: калий, кальций, магний, железо. Сладковатый вкус обеспечивается фруктозой и глюкозой. Напиток собирают весной до распускания листьев. Сезон обычно длится 2–3 недели — с конца марта по середину апреля.

Сколько стоит и где купить

Цены на березовый сок в Тюмени начинаются от 50 рублей за литр и могут достигать 70–100 рублей. При оптовой покупке стоимость снижается: например, 5 литров обходятся в 250–300 рублей, а заказ от 10 литров иногда включает бесплатную доставку по городу. Один из продавцов сообщил, что ежегодно собирает сок на своем участке с помощью капельницы, не причиняя вреда деревьям. После сбора отверстия в стволах аккуратно заделываются. Он продает литр за 100 рублей.

На что обратить внимание при покупке

Приобретая сок, покупатель вынужден полагаться на честность продавца, так как нет гарантий, что в бутылке находится настоящий березовый сок, а не подделка. Также важно учитывать свежесть продукта: употребить напиток следует в течение трех-четырех дней после сбора. Несмотря на это, спрос остается высоким. Многие тюменцы предпочитают покупать сок у проверенных поставщиков или собирать самостоятельно — в регионе достаточно березовых рощ. Главное — не наносить ущерб деревьям при сборе.