Гриб вместо заячьего: что нашли тюменцы

В лесах региона любители тихой охоты обсуждают необычные находки — грибы, которые многие принимают за заячьи. На самом деле этот вид на Урале встречается редко, и путаница возникает из-за внешнего сходства с привычным белым берёзовым грибом, известным также как колосовик.

Заячьим грибом чаще всего называют гиропорус каштановый. Такое имя он получил из-за того, что растёт в тени крупных хвойных деревьев — в местах, которые облюбовали зайцы. У этого гриба есть и другие названия: каштановый или песочный. Он съедобен и считается качественным, однако при варке может давать горчинку, поэтому его предпочитают сушить — так горечь уходит.

Одна из жительниц Омутинского района поделилась с журналистами: «Сегодня нам попадались белые и заячий гриб (родители так его называют). Нашли мы их в лесу Омутинского района. Гриб съедобный и вкусный. У них ножка покрыта „сеточкой“, чаще у шляпки. Но бывает, и вся ножка рельефная».

Корреспонденты показали фото находок доктору биологических наук, сотруднику Института проблем освоения Севера СО РАН Станиславу Арефьеву. Он пояснил, что на снимках, скорее всего, белый берёзовый гриб (Boletus betulicola), который типичен для Тюменской области. В отличие от более известного здесь белого борового гриба (боровика), он имеет светлее шляпку и более изящное строение. Встречается в берёзовых рощах и колках с июня, из-за чего и получил название «колосовик», но никогда не бывает массовым.

По словам учёного, по вкусу и способу употребления такой гриб почти не отличается от боровика. «В этом году единичные колосовики также появились уже в июне — начале июля, но основной слой, по всей видимости, оказался сдвинут на август из-за аномальной погоды», — отметил он, добавив, что настоящий каштановый гриб, или заячий, распространён в тёплых широколиственных лесах Европы, и его ножка темнее, коричневая, с рыхлой или полой сердцевиной, а трубочки темнеют при надавливании.

Арефьев также предположил, что из-за потепления климата каштановый гриб может появиться в лиственных лесах юга Урала и Сибири.

Недавно тюменцы стали чаще находить в лесах грузди. Хотя многие считают их осенними грибами, их появление во второй половине августа — нормальное явление. Учёный не видит в этом ничего аномального, даже несмотря на дождливое лето.

Кроме того, в середине августа в регионе массово пошли белые грибы, которых ждали местные жители. Для тех, кто хочет узнать самые урожайные места, мы подготовили карту с локациями — она доступна в отдельном материале.